Isaka, glacier des familles à Paris

À 5 minutes du Musée du Louvre, dans le 1er arrondissement parisien, la café Isaka s’annonce comme le nouveau repaire des becs sucrés de tous âges. Aux manettes de ce petit établissement aux murs pastel, Daniela et Romain s’amusent à proposer une réécriture cosmopolite de cette gourmandise que l’on aime tant : la glace. Venant des métiers de la restauration, le couple a ainsi développer une carte de glaces artisanales et sorbets inspirés notamment des parfums de l’Asie. Une manière pour Daniela de transmettre aux familles parisiennes un bout de sa propre histoire, en se remémorant à chaque commande le goût de son enfance : quand elle mangeait de la glace aux arômes de White Rabbit, un bonbon chinois. Articulée autour de cette notion de transmission et d’héritage culturel, l’enseigne se nomme d’ailleurs Isaka, contraction du prénom des filles du couple : Isaure et Camille.

Formée par Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de la glace, Daniela obtient son CAP glacier après un apprentissage chez Folderol à Paris. Forte de cet enseignement, elle s’approprie ce savoir-faire en y intégrant ses propres considérations et attraits. Ainsi, Isaka est l’unique adresse parisienne où l’on peut déguster une glace frite ! Signature de la maison, cette boule de glace enrobée de panko (friture japonaise légère à base de chapelure) fait le bonheur des familles de gourmands qui se bousculent dans le quartier du Palais Royal. Au menu, des saveurs exotiques comme l’igname pourpre, le pandan (plante d’Asie au gout vanillé subtil), le sésame noir, le litchi, le calamondin (citron des Philippines), le thé thaï ou l’haricot Azuki promettent un délicieux voyage gustatif.

Café Isaka
9 Rue Thérèse 75001 Paris
www.isakaparis.com