OSTAPÉ, détente gourmande

Vous avez déjà envie de repartir en vacances ou de prévoir un prochain week-end ? Pourquoi ne pas découvrir les terres du Pays Basques ?

Au sein d’une réserve naturelle, se cache l’Auberge Ostapé, un élégant hôtel composé de cinq villas indépendantes sur les collines verdoyantes de Bidarray, à proximité de Saint-Jean-Pied-de-Port et à 40 km de Biarritz.

 

Après avoir grimpé (en voiture tout de même) en empruntant des chemins de plus en plus étroits en longeant le torrent, nous avons le sentiment d’arriver au bout du monde. Devant nous : une mer de collines à perte de vue. Une vague immense et verte, douce, ponctuée de points blancs, des moutons basques. Bienvenue à l’Auberge Ostapé.

Ostapé signifie littéralement « à l’ombre de la feuille de chêne »… cet arbre symbole et blason du Pays Basque, que l’on retrouve ici par centaines autour de l’établissement qui surplombe un magnifique parc de 45 hectares. L’Auberge Ostapé a d’ailleurs obtenu le label Relais du Silence, gage de qualité pour cet établissement soucieux de bien-être de ses convives. Dans le respect de l’environnement, ici on laisse sa voiture à l’entrée où l’on est invité à utiliser une voiturette électrique pour se déplacer dans le parc. Pratique pour rejoindre les différents lieux du site mais aussi totalement silencieux pour respecter la tranquillité des hôtes.

La décoration :

Éparpillées sur le site, 5 villas abritent des suites spacieuses aux entrées indépendantes et au décor personnalisé. Inspirées des fermes traditionnelles basques, elles réservent chacune un intérieur charmant avec un grand lit à baldaquin, une cheminée, des tableaux… Un charme d’autrefois avec le confort et les services  d’un 5 étoiles.

 

La gastronomie :

Reconnu par les grands guides gastronomiques, le chef Cédric Roubin (formé par les plus grands) décline son savoir-faire autour d’une gastronomie de qualité. La cuisine locale est respectée dans la plus pure tradition mais revisitée aussi à l’image du fameux gâteau basque proposé en dessert (voir photo). Si les salles à manger en enfilade ornées de leurs grandes cheminées vous accueilleront cet hiver, c’est sur la terrasse avec une vue imprenable sur la vallée que se déroulent déjeuners et diners estivaux. Un pur moment hors du temps, loin du brouhaha du monde.

Amuse-bouche…

Le txangurro, une recette traditionnelle d’araignée de mer et tourteau, émulsion de bisque, nem de dormeur au gingembre.

Le pied de cochon cuit dans un bouillon, désossé, rôti façon rossini et son jus réduit.

L’agneau en canon rôti, croutes d’herbes, pimientos del piquillo farcis, chorizo-cébettes, jus court au thym.

Le gâteau basque revisité avec glace au caillé de bredis

Le béret basque, entremets tout chocolat, mousse légère au cacao 64%, pépites de chocolat noir et sauce caramel-choco.

Si toute fois vous le souhaitez, l’auberge organise souvent des pique-niques pour ses hôtes. Les amoureux s’installent alors sous les vieux arbres qui dominent la vallée.

Le bien être :

L’Auberge Ostapé est un véritable havre de paix. Dédiée au bien être et à la tranquillité, l’établissement possède une piscine extérieure chauffée avec un vue sur les collines qui l’entourent, d’un hammam, d’un sauna, de salles de fitness et de massages… Mais vous pourrez aussi profiter de nombreuses excursions comme des ballades dans les collines verdoyantes de Bidarray ou encore des sports d’eau etc… Un lieu dédié au repos et la détente avec un terrain de jeu varié, entre terre et mer !

Alors si vous cherchiez où passer un week-end détente entres amis ou en amoureux (au coin du feu cet hiver), cette bonne adresse répondra sans aucun doute à toutes vos attentes.

OSTAPE, Une Auberge en Navarre
Domaine Chahatoenia 64 780 Bidarray
Tél : 05 59 37 91 91
www.ostape.com

Renseignement et réservation :
Tél. : 01 70 23 81 63
www.relaisdusilence.com

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