Quelques Grammes d'Elle - Les Confettis

Imaginé par des talents féminins, le shooting Quelques Grammes D’Elle raconte des histoires sensorielles où l’art culinaire d’Elisa Seugé (mûres sauvages traiteur) rencontre l’art de la photographe Florence Akouka (Studio Madam) et cela dans une douce scénographie – pensée par la styliste Cécile de Almeida – ornée de fleurs et des pièces de céramiques délicates signées Laurette Broll. Place à une recette d’été concoctée avec amour et passion.

Pasta Bleu, Sauge et Citron

Quelques Grammes d'Elle - Les confettis

Cassez les œufs dans un bol puis versez l’huile d’olive, battez-les ensuite rapidement à la fourchette.

Dans un saladier, déposez la farine avec un peu de sel et creusez un puit, versez ensuite les œufs battus au centre.
Avec une fourchette, incorporez progressivement la farine, quand la pâte s’épaissit, continuez avec les doigts. Pétrissez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique, mais non collante. Si elle reste trop collante, ajoutez une cuillère à café de farine, répétez si nécessaire. Laissez reposer la pâte une demi heure.

Pendant ce temps, zestez finement vos 2 citrons, puis pressez-les et coupez le bleu en petits morceaux.

Utilisez un rouleau pour abaisser la pâte très finement puis farinez-la. Roulez la pâte et coupez-la de la largeur qui vous plaît.

Mettez à bouillir de l’eau avec du gros sel et plongez 1 minute les feuilles de sauge, ôtez-les de l’eau et conservez-la pour cuire les pâtes. Plongez les feuilles 2 minutes dans l’eau froide, puis ciselez-les finement.

Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, plongez-y la sauge puis baissez le feu.

Plongez les pâtes dans l’eau 1 minute puis égouttez-les et faites-les revenir dans le beurre mousseux. Coupez le feu puis incorporez les zestes et le jus de citron.

Dressez dans 4 assiettes creuses un nid de «pasta» avec au centre du nid le jaune d’œuf et les dés de bleu. Et bon appétit !

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