Recette : un gâteau épicé pour réchauffer l’hiver

Stephanie Wolhuter Inggs, ancienne rédactrice mode, styliste et passionnée de matières nous fait entrer dans sa cuisine afin de préparer une recette parfaite pour chouchouter la gourmandise de nos proches : le gâteau épicé poire-abricot.

Pour la base du gâteau, vous aurez besoin de :

• 4 gros œufs
• 1 pot de yaourt nature
• 160 ml d’huile végétale
• 80 g de beurre fondu
• 80 ml de lait
• 2,5 cuillères à café de levure chimique
• 180 g de sucre muscovado
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture gingembre, vous aurez besoin de :

• 3 gros œufs
• 100 g de beurre fondu
• 135 g de sucre muscovado
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché

Les étapes de préparation :

• 1/ Préchauffer le four à 170 °C
• 2/ Beurrer légèrement un moule à manqué de 26 cm et tapisser le fond et le côté de papier cuisson
• 3/ Laver et sécher, mais ne peler pas les poires
• 4/ Retirer les pépins avec une cuillère à melon
• 5/ Trancher le bas de chaque poire pour qu’elle repose à plat et ne tombe pas
• 6/ Farcir le creux de chaque poire avec deux abricots moelleux
• 7/ Fouetter les œufs dans un bol puis ajouter le yaourt, l’huile végétale, le beurre fondu et le lait
• 8/ Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel puis ajouter les ingrédients humides. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
• 9/ Fouetter ensemble tous les ingrédients de la garniture épicée au gingembre
• 10/ Verser la pâte du gâteau dans le moule à pâtisserie et disposer les poires pour qu’elles tiennent debout en cercle
• 11/ Verser la garniture en commençant par les bords extérieurs du moule, en travaillant vers le milieu
• 12/ Cuire au four à 170 °C pendant 1h15 ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre.

C’est l’heure du goûter !

Retrouvez cette recette ainsi qu’une visite de la maison de Stephanie
dans le Volume 13 de la revue disponible sur notre boutique.